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作り方

ステップ 1

タラは数時間水に漬けて塩抜きをしておく。ひんぱんに水を取り換える。

ステップ 2

トマトは粗く刻む。鍋にオリーブオイルを少々熱し、トマトを入れて煮る。塩ダラの塩気があるのでトースに塩を入れないこと。

ステップ 3

塩抜きしたタラはよく水気を拭き取り、切り分ける。米粉をまぶしつけ、揚げ油を熱して軽いきつね色になるまで揚げる。取り出して油を切り、ペーパータオルの上にのせておく。

ステップ 4

塩抜きしたタラはよく水気を拭き取り、切り分ける。米粉をまぶしつけ、揚げ油を熱して軽いきつね色になるまで揚げる。取り出して油を切り、ペーパータオルの上にのせておく。

ステップ 5

オーブン用に耐熱容器を用意し、底にトマトソースを敷き、じゃがいもの半量、ペコリーノチーズすりおろし、タラの半量、オリーブの半量と重ねていき、これを繰り返す。トマトソースは少し別に取っておく。

ステップ 6

オーブンを180℃に予熱し、ホイルを⑤にかぶせて10〜15分焼く。コンベクションオーブンが最適。熱々で食卓へ。

ステップ 7

オーブンを180℃に予熱し、ホイルを⑤にかぶせて10〜15分焼く。コンベクションオーブンが最適。

熱々で食卓へ。