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作り方

ステップ 1

胸肉は繊維に沿って縦に切り、小麦粉をはたきつけ、よぶんな粉を落とす。

ステップ 2

トマト水煮は粗く刻む。オリーブの実は輪切りにする。ニンニクも粗く刻んでおく。

ステップ 3

オリーブオイルをテフロン系のフライパンに入れ、ニンニクを炒め、エシャロットを刻んで入れ、焦げないように気をつけながらきつね色になるまで炒める。

ステップ 4

鶏肉を入れ、焼き色がつくまで炒めたら別にとっておく。冷めないように置いておくとよい。

ステップ 5

のフライパンにトマト水煮を入れて煮る。ふつふつしたらケーパーとオリーブを入れ、中火で数分煮る。

ステップ 6

取っておいた鶏肉を戻し、弱火にする。塩胡椒をし、鶏肉に火が通るまで煮る。もしソースが減りすぎたら少し水を足してよい。 鶏肉が柔らかく火が通ったら出来上がり。