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なす、松の実とパン粉入りのスパゲッティ

• スパゲッティ320 g
• プチトマトの缶詰300 g
• タマネギ20 g
• なす　300 g
• 松の実　25 g
• パン粉　60 g
• エキストラバージンオリーブオイル40 g
• 食用油
• 唐辛子1つまみ
• 塩

1. 玉ねぎのみじん切りとトマトを鍋で炒める。塩を加え、トマトが調理されたら、裏ごしし、ソースを温かく保つ。
2. その間に、ナスをさいの目に切り、高温の油で揚げ、余分な油を取り除く。
3. 黄金色になるまで松の実をトーストする。
4. フライパンでオリーブオイルを熱し、パン粉をカリカリになるまで焼き、揚げたナスをトマトソースに加え、数分間風味を吸収させる。
5. それまでの間、パスタをたっぷり沸騰した塩水で調理しソースに加え、　よく混ぜてから、パン粉を加えて素早く混ぜる。