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作り方

ステップ 1

まずニョッキ作り。リコッタチーズの水分を抜くため、コットンのふきんなどに包んで数分置く。

ステップ 2

ニョッキの材料を全てボウルに入れ、まぜてひとつの生地にまとめる。木のボードの上で練り、何本かの長いひも状にする。これを包丁で切ってニョッキの形にする。 布の上に置いておく。

ステップ 3

ソースを作る。ズッキーニは角切りにし、ニンニクはみじん切りにする。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱してズッキーニを入れ、数分炒める。

ステップ 4

トマトとニンニクを加え、少し煮詰まるまで中弱火で煮る。塩胡椒で味を調え、バジリコを散らす。

ステップ 5

のニョッキはたっぷりの熱湯に入れてゆで、上に浮かんできたらザルで引き上げる。

のトマトソースで和え、熱々で食卓へ。