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作り方

ステップ 1

フレッシュリコッタはザルなどにあげて水分を切っておく。

ステップ 2

トマト、ニンニク１片、バジリコの葉、オリーブオイルひとたらしをブレンダーやプロセッサーにかけ、なめらかにする。

ステップ 3

残りのニンニクをオリーブオイルと一緒にフライパンで炒め、色づいたらすぐに取り出す。そこに②のトマトソースを加え、塩をふり、中火で10分程度煮詰める。

ステップ 4

ソースが少しとろっとしてきたら①のリコッタチーズを加える。弱火で3、4分加熱してから火を止め、バジリコの葉を加えてフタをする。ソースの中でリコッタがダマになったら、再度ブレンダーにかけるとよい。

ステップ 5

大鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタをアルデンテにゆであげて水を切り､ソースと和える。

皿に盛りつけ、オリーブオイルをひとたらしし、リコッタサラータを削ってバジリコの葉と一緒に散らす。