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作り方

ステップ 1

鍋にオリーブオイルを少々入れて火にかけ、ニンニクを弱火で炒める。色づいたらニンニクは取り除き、トマトを加え､超弱火で２時間煮込む。塩胡椒で調味し、オリーブオイルをさらにたらす。

ステップ 2

じゃがいもは皮ごと柔らかくゆで、皮をむいてマッシュする。リコッタチーズとじゃがいもをあわせてクリーム状になるまでまぜ、塩をふりまぜる。

ステップ 3

たっぷりの湯を沸かして塩を加え、パスタをアルデンテにゆでて引き上げ、水分を切る。パスタ１つ１つに②のリコッタじゃがいもを詰める。

ステップ 4

バジリコの葉をオリーブオイルと一緒にピューレ状にする。バジリコの葉数枚は別に取っておく。

ステップ 5

１人１人の皿にトマトソースをお玉一杯ずつ敷き、パスタを置き、バジリコのピューレを見栄え良くたらし、バジリコの葉を飾る。