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作り方

ステップ 1

玉ネギは刻む。鍋に玉ネギとトマト、砂糖ごく少々、バジリコ、オリーブオイル、塩を入れてフタをし、20分程度煮る。バジリコを取り除き、ブレンダーやプロセッサーにかけておく。

ステップ 2

野菜スープストックは一度沸騰させて火を弱め、わずかに沸いている状態にしておく。

ステップ 3

深くて大きめのフライパンにバターを溶かし、米を入れてかきまぜながら３、４分炒める。

ステップ 4

お玉一杯のスープストックと、お玉半分程度のトマトソースを③に加え、常に木べらなどでまぜながら、水分がなくなるたびに同じように足していく。米にアルデンテの歯ごたえを残して煮上がったら火を止め、チーズをすりおろしてまぜる。 フタをし、盛りつける前に２，３分蒸すと風味が増す。 ＾￥