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作り方

ステップ 1

ロブスターは何個かに切り、身を取り出す。殻をおいておいて、盛りつけに使っても良い。ガラ（頭や足など）鍋に入れ、浸るくらいの水を入れて20分くらいゆでて、ロブスタースープを取る。別に置いておく。

ステップ 2

鍋にオリーブオイル大さじ２を熱してドライトマトをさっと炒め、あらごしトマトを加えて塩を加え、20分程度加熱する。

ステップ 3

フライパンにオリーブオイル少々とニンニクを加えて炒め、ロブスターの身を加え、白ワインを入れ、蒸発させる。ロブスタースープを少々加えこれも蒸発させる。

ステップ 4

のトマトソースを加え数分煮てなじませる。味をみて塩を加え、火からおろしたら好みでパセリを散らす。

ステップ 5

ロブスター調理の間に、大鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる。アルデンテの状態で引き上げ、大きな器に移して④のソースを加え、好みでロブスターの殻か、パセリかで飾り、食卓へ。