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作り方

ステップ 1

タラリクラッカーをフードプロセッサーにかける。バターを溶かして混ぜ、ふたたびプロセッサーにかけなめらかにする。

ステップ 2

をグラス４つの底に、高さ１㎝に広げる。重しをして冷蔵庫に入れておく。

ステップ 3

ボウルにリコッタチーズを入れ、レモンピール、タイムを加え、塩胡椒をごく少々も入れてまぜる。②のタラリベースの上にのせ、表面をならして再び冷蔵庫に戻す。

ステップ 4

レモンピールはすりおろす。ドライトマトとすすいだケイパーとタバスコをまぜてブレンダーなどでペースト状にする。なめらかなペーストにするために入れたほうがよいようならオリーブオイルも少々入れる。

ステップ 5

フライパンにオリーブオイルを少々入れトマトを入れて手早く煮、④のドライトマトペーストをまぜ入れる。

ステップ 6

をチーズケーキフィリングの上に広げ、ライムの葉を散らす。お好みでピスタチオを刻んで散らす。