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レンズ豆のスープ

starter soup brunch

• 水煮レンズ豆2缶　（または乾燥レンズ豆皮つき300g）
•  トマト水煮（ホール）500 g
•  玉ネギ　大1個
•  ニンニク1片
•  オリーブオイル（EXヴァージン）50 g
•  ベイリーフ１枚
•  ホットチリ1個
•  塩

1. タマネギとニンニクを細かく刻む。鍋の底を覆うようにオリーブオイルを入れ、刻んだタマネギとニンニクを弱火で約10分間炒める。
2. 火が通ったら大さじ1杯の水を加える。レンズ豆を缶汁などを切って鍋に加え、トマトとベイリーフを加え2、3分間煮る。　
3. 水1リットル程度と塩を加え約20分間煮る。クルトンを添えると良い。

• 乾燥レンズ豆の場合は事前にゆでておく。