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作り方

ステップ 1

トマト水煮はつぶしておく。オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて火にかける。トマトを加え､数分、弱火で煮る。バジリコの葉を加え、塩をふりフタをして30分程度煮る。

ステップ 2

バジリコとニンニクを取り除き、ブレンダーなどにかけてビューレ状にする。

ステップ 3

さらに25分煮て、しっかりとしたクリーム状に煮詰める。火を止めてさます。

一人ずつのボウルに取り分け、生クリームをきれいにたらし、バジリコの葉とクルトンを飾る。