材料
- ハンバーガー用のパン ４個
- 生マグロ 650g
- ミックススパイス（ターメリック、クミン、アニス）少々
- モッツァレラチーズ 200g
- レタスの葉 8枚
- トマト水煮（あらごし) 300g
- マスタード 小さじ1
- ブラウンシュガー 大さじ2
- ホワイトヴィネガー（穀物酢） 1カップ
- 醤油 小さじ2
- 赤玉ねぎ 2個
- ローリエ 1枚
- 塩 少々
作り方
＜自家製ケチャップと玉ネギ>
①トマトを鍋に入れ、酢1/2カップ、ブラウンシュガー、醤油、塩少々を入れて弱火で10分間煮詰める。
②玉ねぎを薄くスライスし、フライパンに黒糖大さじ1、酢1/2カップ、塩2つまみ、月桂樹の葉を入れて弱火で15分間炒め煮し，カラメル色にする
＜バーガー＞
①マグロはミンチ状にし、スパイス類を加えよくまぜ、３つに分けてバーガーの大きさにまとめる。３分グリルにかける。
②その間にモッツァレラチーズをフードプロセッサーなどにかけてクリーム状にする。
＜仕上げ＞
①マグロを細かく刻み、スパイスを加えてパテ状にし、 3分間グリルで焼く。
②パンを２つに切り、下のパンに、2のチーズと1自家製ケチャップを敷き、レタスの葉1枚、マグロのバーガー、玉ねぎ、マスタードをのせる。ケチャップを足し、レタスの葉をもう１枚重ね、パンをのせる。
