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作り方

ステップ 1

チャツネを作る。香菜、ミントニンニク、生姜、クミンは刻み、チャットマサラと一緒にをブレンダーにかけてなめらかなピューレ状にする。カシューナッツを細かく刻んで加えて全体がピューレ状になるまで再びブレンダーにかける。

ステップ 2

①のレモン汁を加えてよくまぜる。このチャツネは冷蔵庫で１週間保存可能。

ステップ 3

アラビアータのソースを作る。大きなフライパンにオリーブオイルとチリ、みじん切りにしたニンニクを入れて火にかける。しんなりしたらトマトを加える（ホールタイプを使うなら粗く刻んでから入れる）中火でソースがとろっとしておいしくなるまで煮る。塩と胡椒で調味する。

ステップ 4

ソース作りの間に大鍋に湯を沸かし､塩を加えてペンネをアルデンテにゆであげる。

ステップ 5

④のゆで湯を150ml残して、ペンネを引き上げて水を切り、トマトソースに加え、スプーンで少しゆで湯を加えてまぜ、なじませる。

パスタをひとりずつの皿に盛りつけ、チャツネをスプーンで取って上にのせる。