材料
- トマト水煮缶詰（カットタイプ） 800g
- セロリの茎１本分
- にんじん １本分
- EXバージンオリーブオイル 50gと食卓でかける分
- ニンニク ４片
- 野菜スープストック 1ℓ
- 硬くなったバゲットタイプのパン 300g
- バジリコの葉 10枚
- パルミジャーノチーズ 50g（お好みで）
- 塩、胡椒
作り方
ステップ 1
セロリの茎、にんじんはみじん切りにする。ニンニクは粗く刻む。鍋にオリーブオイル少々を熱してニンニク１片分とセロリ、にんじんを柔らかくなるまで炒める。
ステップ 2
トマトと野菜スープストック、オリーブオイルの半量、バジリコを加えて30〜40分程度よい香りが出てくるまで煮る。
ステップ 3
パンと、残りのニンニク、残りのオリーブオイル、バジリコを加えて、水気がなくなりスープというより粥のようになるまで煮る。
ステップ 4
１人分の皿に取り分け、オリーブオイル少々をたらしバジリコの葉を飾る。好みでパルミジャーノチーズをすりおろして散らす。
