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作り方

ステップ 1

セロリの茎、にんじんはみじん切りにする。ニンニクは粗く刻む。鍋にオリーブオイル少々を熱してニンニク１片分とセロリ、にんじんを柔らかくなるまで炒める。

ステップ 2

トマトと野菜スープストック、オリーブオイルの半量、バジリコを加えて30〜40分程度よい香りが出てくるまで煮る。

ステップ 3

パンと、残りのニンニク、残りのオリーブオイル、バジリコを加えて、水気がなくなりスープというより粥のようになるまで煮る。

ステップ 4

１人分の皿に取り分け、オリーブオイル少々をたらしバジリコの葉を飾る。好みでパルミジャーノチーズをすりおろして散らす。