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作り方

ステップ 1

パンは１切れを４つに切る。パンにオリーブオイルを塗り、熱くしたオーブンかグリルでカリッとキツネ色になるまで両面1、2分ずつ焼く。

ステップ 2

鍋を弱火にかけ、トマトに塩を軽くふって５分ほど煮る。残りのトマト、バルサミコ、胡椒、そしてウオッカを加える。

ステップ 3

モッツァレラをバジリコ、白胡椒少々と一緒に、クリーミーでなめらかになるまでブレンダー等にかける。

ステップ 4

底が広めのマティーニグラスを４個用意する。③のモッツァレラクリームを底に流し入れる。上に②のトマトミックスを入れる。葉付きのセロリの茎と、好みでバジリコの葉も飾り、冷たくして、クルトンと一緒に食卓へ。