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作り方

ステップ 1

タコを水と塩できれいにする。

ステップ 2

アンチョビー、エシャロット、ケイパーは粗く刻む。

ステップ 3

鍋にオイルをたらし、芯を取り除いたニンニクとパセリの茎を入れ炒める。

ステップ 4

ニンニクが透きとおったら、ニンニクとパセリの茎を取り除いてからタコを入れ中火で炒める。

ステップ 5

④に②を加え. 焦がさないように気をつけながらかき混ぜる（辛味が欲しい場合は、赤唐辛子を加えて焦がさないよう炒める。

ステップ 6

⑤にワインを加えて蒸発させたら、チェリートマト缶を加え、蓋をして弱火で10分間煮る。

ステップ 7

蓋を取りオリーブの実を加え、ソースが濃くなるまで5～6分煮たら、タコが煮えているかどうかフォークを口の部分に刺してみてチェックする。フォークが楽に取り出せたらタコは煮えている。

ステップ 8

出来上がったら、トーストしたパンの上か、クルトンや少し粗く刻んだパセリの葉を添えて食卓へ。