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魚と甘酸っぱいスパイシートマトソース

main courses

• 大きめのじゃがいも 4個
• 魚の切り身　600g
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• ブラウンシュガー小さじ1
• あらごしトマト300g　
• パセリ1束
• オレガノ　2つ
• 白ワインビネガー大さじ2
• 唐辛子1個
• ねぎ４本　（刻む）
• EVオリーブオイル大さじ2
• ターメリック 小さじ1杯
• アンチョビの切り身2枚

1. フライパンに小さじ2杯のオリーブオイルを入れ、ねぎ、唐辛子を加えて熱し、トマト、アンチョビ、白ワインビネガー、塩少々、 ターメリック半量、オレガノ、パセリ、ブラウンシュガー小さじ1杯、水1/2カップを入れ10分間煮る。
2. 魚をフライパンで焼き、塩とコショウで味付けする。
3. じゃがいもを皮ごと茹でてから、皮をつけたまま、手で1回強く押してつぶす。
4. じゃがいもを塩、こしょう、ターメリックで味付けし、220℃のオーブンで15分焼く。
5. 皿の中央に魚を置き、トマトソースで覆い、残りのネギを薄くスライスして飾り、オリーブオイルを振りかける。じゃがいもを添える。