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蒸し餃子とプチトマト醤油ソース

starter soup brunch

• 小麦粉 150g
• 米粉 100g
• 冷水 　150 cc
• プチトマト缶詰　300g
• オリーブオイル（EXヴァージン）　大さじ2
• にんにく　1片
• バジルの葉　3枚
• 醤油　50ml
• 塩　少々
• にんじん　1本
• 玉ねぎ　1個
• セロリ　1本
• 豚挽肉　500g
• 卵1個
• すりおろしたパルメザンチーズ　100g
• 大さじ5
• オリーブオイル（EXヴァージン） 大さじ5
• 塩、コショウ、少々
• ナツメグ　少々

1. 小麦粉をボウルに入れ、冷水を加え、しっかりと滑らかな生地になるまでこねる。
2. ラップで包み、生地を冷蔵庫に入れておく。
3. その間に、にんにくをオリーブオイルで炒め、黄金色になったらすぐに取り除く。
4. プチトマトに大さじ2杯の水、バジルの葉を加え、塩で味を整える。
5. トマトを蓋をして中火で10〜15分間調理し、冷まし醤油を加える。
6. にんじん、玉ねぎ、セロリを細かくさいの目に切り、フライパンでオリーブオイルで数分間炒める。
7. 豚ひき肉を加え、へらでよく混ぜ、強火で数分間調理し、塩で味を整える。
8. 7をボウルに入れ、冷めたら卵、パルメザンチーズ、コショウ、ナツメグを加える。
9. 冷蔵庫から餃子生地を取り出し小さく切って丸め、各ボールを麺棒で伸ばし直径約10〜12 cm、薄さ2mmの餃子の皮を作る。
10. 皮に詰め物をおき、水滴で端を湿らせて閉じる。　
11. パーチメント紙に餃子を置き、約25〜30分間蒸す。 トマトソースを添えて、温かいうちに食べる。