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タラのプッタネスカソース

starter soup brunch

• すき身だらの塩漬け200g（調理前に少なくとも24時間浸し、水を3〜4回交換し、常に水に浸した冷蔵庫に保管する）
• ブラックオリーブ　50g
• ミニトマト　1缶
• にんにく　1片
• エクストラバージンオリーブオイル 100ml
• パセリ　細かく刻んだパセリ　少々
• バジルの葉　3枚
• 唐辛子　少々
• 魚のストック　
• 塩　少々

1. タラを細かく切る。
2. フライパンでエクストラバージンオイル、にんにくを黄金色になるまでそっと炒め、それを取り除く。
3. オリーブ、塩タラ、唐辛子を加え、 へらを使って魚を砕かずに軽く炒める
4. 魚のストックを加えて煮詰め、プチトマトとバジルを加え、中火で約10分間加熱する。
   
   タラの塩漬けはすでに塩分が多いのでソースに塩を加えないでください。味見して足りない場合に加えてください。 ソースはパスタ長い形のもの、またはトーストしたパンに最適です。