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イカとレンズ豆のカレー炒め

starter soup brunch

• レンズ豆水煮 500g
• にんじん1本
• セロリ 1本
• 玉ねぎ　1個
• 塩、少々
• 白胡椒、少々
• EVオリーブオイル1/2カップ
• あらごしトマト200g
• 白ワイン1/3カップ
• カレー粉15g
• アンチョビの切り身3枚
• 小ぶりのイカ　300g

1. レンズ豆の水気を切り、さいの目に切ったニンジン、タマネギ、セロリ、アンチョビの切り身をオリーブオイルで5分間炒る。
2. ワインを加えて煮詰め、トマトを加えて塩で味付けし、2分間煮る。
3. イカを細かく切ってレンズ豆に加え、煮詰めて、塩で味を整える。