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ひよこ豆とトマトのピューレ

starter soup brunch

• ひよこ豆の水煮缶詰　500g
• 塩  　少々
• EVオリーブオイル1杯
• ローズウォーター大さじ1　または　タジンスパイスミックス大さじ2
• あらごしトマト100g（パッサータ）
• レモン1個
• にんにく1片
• 白胡椒　2つまみ
• ミント1束
• パセリ1束
• ホワイトセロリ1本

1. 水気を切ったひよこ豆をフライパンで、ニンニク1片、オリーブオイル、セロリのみじん切り、トマトと煮る。
2. 火から下ろし、荒熱がとれたらミキサーに入れオリーブオイル1/2杯と塩少々を混ぜ合わせる。
3. 滑らかなクリームになったら、ローズウォーターまたはタジンスパイスミックスを追加し、塩、レモン汁を追加する。
4. グラスに分けて、みじん切りのミントとパセリを飾る。