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なすのブカティーニ

starter soup brunch

• ブカティーニ（イタリアのデュラム小麦）400 g
• あらごしトマト600g　
• EVオリーブオイル　1L
• バジル1束
• 塩　少々
• にんにく2片
• 唐辛子　1個
• なす　２個
• リコッタチーズまたはペコリーノチーズ　200 g
• ワイン 1/3　カップ

1. にんにくとみじん切り唐辛子をみじん切りにして大さじ2杯のオリーブオイルで炒め、 黄金色になったら、トマトとワインを加え、塩で味付けし、10〜12分煮る。
2. なすを1cmの厚さに切り、油で2分素揚げする。
3. ブカティーニを約7〜8分間茹で水気を切り、トマトソースに加え、強火で30〜40秒混ぜ合わせる。
4. パスタとなすを盛り付け、チーズとバジルを添える。