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マグロのバーガー

starter soup brunch

• ハンバーガー用のパン　４個
• 新鮮なマグロ　650g
• ミックススパイス（ターメリック、クミン、アニス）
• モッツァレラチーズ200g
• レタスの葉　枚
• あらごしトマト300g
• マスタード小さじ1
• ブラウンシュガー大さじ2
• 酢 1カップ
• 醤油　小さじ2
• 赤玉ねぎ　2個
• 月桂樹の葉　1枚
• 塩　少々

1. （自家製ケチャップ）トマトを鍋に入れ、酢1/2カップ、黒砂糖、醤油、塩少々を入れて弱火で10分間煮詰める。
2. モッツァレラチーズを柔らかくして、クリーム状になるまで混ぜる。　
3. 玉ねぎを薄くスライスし、フライパンに黒糖大さじ1、酢1/2カップ、塩2つまみ、月桂樹の葉を入れて弱火で15分間炒める。
4. マグロを細かく刻み、スパイスを加えてパテ状にし、 3分間焼く。
5. パンを２つに切り、下のパンに、チーズと自家製ケチャップを広げ、レタスの葉1枚、マグロのバーガー、玉ねぎ、マスタードを加え、さらにケチャップとレタスの葉を重ね、パンをのせる。